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コンソメ2

水をズンドーに入れ、焼いた肉・骨・野菜・ブーケガルニをに入れ沸騰させ
中火にして7時間、煮込んだブイヨンだけ取りだし濾す。    
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# by cuisine-cla | 2018-10-30 09:29

人気のコンソメ



今回はポタージュクレール(澄んだポタージュ)即ちコンソメです。
もうシェ・レザンジュの人気のコンソメをお口にしましたか?
多くのお客様はこのコンソメはどうして作られたのかとよく質問されます。
今日はその作り方の工程を述べます。
コンソメの第一次材料
[牛骨・牛スジ肉・牛の骨付きスジ肉]→オーブンで焼く
[人参・長葱・カブ・玉ねぎ・セロリ・にんにく等]→野菜類をオーブンで焼く
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# by cuisine-cla | 2018-10-28 20:19

秋のシェレザンジュMENU

シェ・レザンジュです。

夏の暑さはいつのまにか去り、日に日に秋の気配を感じるようになりました。
この夏はとても暑くて、食欲減退されてる方も多くいらっしゃるのではないでしょうか?
そんなみなさまへ、シェ・レザンジュの秋のメニューをご紹介いたします。

どうぞ、この秋も美味しい時間をシェ・レザンジュでお過ごしください。
ご予約お待ちしております。


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# by cuisine-cla | 2018-10-04 12:29

9月末まで|コース10%引きスタート!

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シェ・レザンジュです。
心配されてた台風も過ぎ、千葉は「猛暑」復活しましたが
みなさま、いかがお過ごしでしょうか?

シェ・レザンジュでは
この暑さを乗り切る美味しい「シェ・レザンジュの味」を知っていただくため
全コース料理10%引きのサービスをスタートいたしました。
サービスは9月末まで!


必ずご予約で合言葉「シェ・レザンジュの夏」とお伝えください。

お電話お待ちしております!
043-247-0707

# by cuisine-cla | 2018-08-11 23:26 | 厨房だより

7月からメニューも夏仕様!


シェ・レザンジュです。
関東も梅雨明けし、夏到来!
毎日暑い日が続いておりますが、みなさま、いかがお過ごしでしょうか?

シェ・レザンジュでは今月、メニューが変わります!

今年の夏を乗り切るための
7月・8月限定サービスメニュー 1,300y
そして、コース料理(5,000y〜)をご予約の方には
合言葉「夏のサービス」で美味しいジュレのサービスも!

どうぞ今月もシェ・レザンジュでお待ちしております。

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【7月・8月限定サービスメニュー】1,300y
 フランスのサラダ
 シェ・レザンジュ特製仔羊のカレー
 コーヒー

【夏のランチメニュー】2,800y
 野菜のオードブル
 スズキのパイ包み
 冷製ローストビーフ
 デザート
 コーヒー

【夏の特別コース】5,000y
 冷たい白インゲンのスープ
 夏野菜のグラタン
 本日の魚のゼリー寄せとサラダ
 牛フィレ肉のステーキ ボルドー風
 デザート
 コーヒー

【クラシックコース】7,800y
 フランス料理本来の上品でコクのあるクラシックな味の数々をお楽しみ頂けます。

【シェ・レザンジュ 美食のコース】10,000y
 ぜいたくな食材と味わい豊かな料理の数々に新しい味を見つけてください。

【シェフ特選コース】15,000y〜 要予約
 好き嫌いを伺い、より選りの食材で美味しいコースをお作りします。


メニュー内容はその日により一部変わることがございます。
お好みでご予算に応じたオリジナルコースもご用意いたします。
各コースにはアラカルトを追加いただけます。


# by cuisine-cla | 2018-07-03 01:48