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1月のデザート

1月のデザートは下記のガレット ドゥ ロアをお出しします(2名様より、2,800円コース以上)

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Galette de Roi(ガレット ドゥ ロア)
フランスで東方三博士の祝日(1月6日)のお祝いに
食べられるお菓子です。
お菓子の中に陶器の小さな人形を入れて置き、
それを当てた人がその日の王様(女王様)として
冠をかぶり、楽しい食卓を囲みます。

どうぞみなさま、是非2019年もシェ・レザンジュで
美味しい料理との出会いをお楽しみください。

【ご予約はお電話にて】
シェ・レザンジュ 043-247-0707


# by cuisine-cla | 2019-01-12 18:48

新春メニュー

シェ・レザンジュです。
2019年がスタートいたしました。
皆様はどのような新年をお迎えになられたのでしょうか?
今年もシェ・レザンジュは皆様に喜んでいただける食時間をご提供させていただきますので、どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

1月から新年新しいメニューでスタートいたします。

ランチコース
2,800y

白インゲンのスープ
ニース風サラダ
牛フィレ肉のステーキ
デザート
コーヒー

軽めのランチ
1,800y
白インゲンのスープ
牛フィレ肉のステーキ
デザート
コーヒー

2.100y
ニース風サラダ
牛フィレ肉のステーキ
デザート
コーヒー

元気コース
5,000y
ニース風サラダ
半熟卵のブルゴーニュ風
サーモンのパイ包み
牛フィレ肉のステーキ
デザート
コーヒー


お昼でも全てのコースがお選び頂けます。
この他にアラカルトメニューもございます。
すべて税込み価格でサービスさせていただきます。


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# by cuisine-cla | 2019-01-01 00:00 | 厨房だより

クリスマス特別メニュー 2018

シェ・レザンジュです。
2018年も残すところ、あとわずか、、、
暖かい日があったかと思えば、冬の寒さ厳しい日が続いたり、
体調を崩される方が多い時期ですので、みなさま、どうぞお身体ご自愛ください。

今年もたくさんのお客様との出会いをいただいておりますシェ・レザンジュですが、
本日は12月1日よりスタートしております
「クリスマス特別メニュー」のお知らせです。
平成最後のクリスマスをどうぞシェ・レザンジュでお過ごしください。
🌟ノンアルコールワインもご用意しております。

ご来店前に必ずお電話にてご予約くださいますようよろしくお願いいたします。

電話 043-247-0707

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# by cuisine-cla | 2018-12-07 19:17 | 季節の料理から

Lange Lucullus ラング リュキュリュス (リュキュリュス将軍の舌)


ヨーロッパを統治していた古代ローマの将軍リュキュリュスは
北フランスに於いて各地から美味しい食材を取り寄せ、美食家として名を馳せた人物。
リュキュリュス風/というとフォアグラやトリュフ等を使った贅沢なフランス料理の代名詞。
シェ・レザンジュの人気メニューのひとつ
牛舌とフォアグラとトリュフのハーモニー「ラング リュキュリュス」は
毎年クリスマス特別コースに是非入れてくださいと注文される一品。(アラカルトでも召し上がれます)
当店人気の「手作りおせち(3段重)」にも入っています。
ぜひ1度はあじわって頂きたいお料理です。
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# by cuisine-cla | 2018-11-28 14:44

コンソメ3

第2次の材料
【人参・長葱・カブ・玉ねぎ・セロリ・にんにく・ブーケガルニ】→細かく切る
【牛肉の赤身(小さくミンチにする)】
ボウルに卵白を入れ、水を少量加えてホイップして上記の材料を入れる。①  
強火にして①を加え、後で弱火にして2時間、
           
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塩・胡椒少々とルビーポルト酒(赤)を加え、布で丁寧にゆっくりと濾す。
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# by cuisine-cla | 2018-10-30 19:20