カテゴリ:デザート( 5 )

★林檎のシャルロット★

...シェ・レザンジュのデザート...
...やっぱり...食事の締めくくりには、甘いデザートとコーヒーがあってこそです...
まだまだ全てのデザートをご紹介したわけではありませんが
一年をとおしての定番のもの以外にも 
季節限定のデザートがあります
この“charlotte de pommes...りんごのシャルロット”は
秋から冬にかけて 毎年ご好評でファンの方もいらっしゃいます

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...バヴァロワと...焼き林檎...しっとりジェノワーズ...
そしてクレームアングレーズとのハーモニー

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...充実のデザートです...
...お食事は軽めのコースになさって...
この林檎のシャルロット...たっぷり召し上がってみませんか...
お茶のお菓子ガトーと食事の締めくくりのデザートは とても違うものです
この charlotte de pommes も召し上がっていただくと
そんなことがわかっていただけるかなぁ...と思っています


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by cuisine-cla | 2005-10-22 23:12 | デザート

★グランマニエのスフレ★ … 夢のデザート作りの実況

★「グランマニエのスフレ」は、僕らの店「シェ・レザンジュ」の、究極のデザートです。
★他のデザートと違って、お客様がその日のお料理を決められるときに、最初にあらかじめ注文をお聞きしておいてお出ししている、お食事の流れから時間を逆算して、スタッフがチームプレイで、一刻・一瞬を違わずに作り上げるデザート…。
★きょうは、このブログに来てくださったみなさんに、このスフレづくりを、ドキュメンタリー風にごらんいただきましょう!。これ、もう本当に特別公開なのです。

★今日は4名様のテーブルでスフレのご注文です。
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★良いスフレになるように、短時間で仕事をすすめます。
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★さて、これからオーブンに入れます。
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★最高のスフレを召し上がっていただきたいです。オーブンの中をちょっと覗く。
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★あと、もうちょっと。一瞬の見極め、ストーブの前で、ほんの数秒待っています。
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★高く上がって、おお!サックリ!いい感じに焼き上がりました。
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★あとは、一刻も早くお客様のテーブルへ。
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★さあ!…どうぞ!。
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★僕らの店にお食事にいらしたら、ぜひぜひ一度は「スフレ」を召し上がって見てください。虜になります...きっと!。

■ごらんになって...いかがですか?食べたい!って気持ちになられましたか?。
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by cuisine-cla | 2005-06-11 01:05 | デザート

★雪のような卵・ウ・ア・ラ・ネージュ★

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★これは1980年の開店以来のデザートです。「ウ・ア・ラ・ネージュ=雪のような卵」。
★きれいな粉雪を掬って、手のひらで軽く固めた…そんな雰囲気のデザートです。
★メレンゲの口溶け、カラメル・ソースとクレーム・アングレーズの香ばしさと甘さの組み合わせ、
 食後の、満ち足りた幸福感をどうぞ。
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by cuisine-cla | 2005-01-24 07:28 | デザート

★ティラミス★dessert

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★本日のデザートは、何になさいますか?。
★当家風のティラミス…イタリア発祥のデザートです。
★tirare「引き寄せる」+mi「私を」+su「向こうに」という言葉です。
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by cuisine-cla | 2004-12-15 19:00 | デザート

★コーヒーとプティフール★

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★お後は、ゆっくり心ゆくまで、おしゃべりしながら、楽しいひとときをお過ごし下さい。
★ポットのコーヒー、おかわりをお持ちしましょうか?。
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by cuisine-cla | 2004-12-15 18:00 | デザート