コンソメ3

第2次の材料
【人参・長葱・カブ・玉ねぎ・セロリ・にんにく・ブーケガルニ】→細かく切る
【牛肉の赤身(小さくミンチにする)】
ボウルに卵白を入れ、水を少量加えてホイップして上記の材料を入れる。①  
強火にして①を加え、後で弱火にして2時間、
           
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塩・胡椒少々とルビーポルト酒(赤)を加え、布で丁寧にゆっくりと濾す。
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by cuisine-cla | 2018-10-30 19:20


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