★山鳩のローティ・きのこ添え★0412 NOEL DE LUXE

★クライマックスの肉料理、やっぱりノエルの料理は、野鳥のローティです。
★シンプルであること・解りやすいことは、食べる楽しさにとって大切だと思います。
★山鳩の皮目の香ばしさと肉のジューシーさ...フランス人が一番好きな鳥です。
★ジビエの約束にならい、レヴァのペーストを添え、クレープの包みを開けるとセップ茸の香りが立ち上ります。