★先日、あるパーティーでお出しした温かい前菜の盛り合わせです。
★中央は、帆立貝のビスキュイ仕立て枝豆入り、
奥から時計回りに、蚕豆、ベビーコーン、プチトマト、
蛍烏賊，白いんげん豆、レンコン、エクルヴィス（ざりがに）。
★中でもエクルヴィスは食用としてはあまり知られていないと思いますが、
フランスでは高価な食材です。
★エスカルゴ（カタツムリ）、グルヌィユ（カエル）、ピジョン（ハト）、ラパン（ウサギ）などなど、日本では馴染みのない食材もまだまだたくさんあります。これからもいろいろな料理を紹介していきたいと思います。
