人気ブログランキング | 話題のタグを見る

フォア・グラを焼いています…またまた実況!

★1月はイク…、2月はニゲル…、3月はサル…。良く言ったものです。一週間ごと、一月ごとが束になって過ぎていきます。慌ただしさに紛れ、しばらくご無沙汰してしまいました。お元気ですか?。
★今日は厨房で、フライパンの中に、グッと迫ってみました。フォアグラのステーキ(foie gras chaud = フォアグラ・ショー)を焼いているところをお見せしまショー!。

フォア・グラを焼いています…またまた実況!_c0020129_7245398.jpg

★chez les anges =シェ・レザンジュでは、フォア・グラは、必ず鵞鳥(アルザス産)の物を召し上がっていただいてます。僕らの店のボス=taddo=タッドのフォア・グラの料理法は、洗練された純フランス流です。表面が香ばしく、中がトロ〜リ半熟?です。
ノエルの前菜「フォア・グラのステーキ、17世紀の洋梨ル・レクティエ添え」を以前にご覧いただきましたが、アラカルトで一年中…この陶然とする味「フォアグラのステーキ」があります。ソース…何がお好みでショー?。
…cozzie et agassie
by cuisine-cla | 2005-03-20 09:00 | 厨房だより


<< 4月、桜の季節…パーティメニュ... 実況中継!仔羊を焼く...香ば... >>