★Chez les Anges★シェ・レザンジュの厨房から

●今年もよろしくお願い致します●

最近テレビでは、Ｂ級グルメの番組が流行っているようですが
シェ・レザンジュは今まで通り、手間ひま掛けて最高の一皿を
ご提供していきたいとおもいます。

　ランチメニュー

　　４種のチーズのクロケット
　　生ハムのサラダ
　　サーモンのパイ包み　
　　デザート
　　コーヒー又は紅茶
　　　　　　　　￥２，３００－







　　キッシュロレーヌ
　　ホタテと海老の冷製テリーヌ
　　牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　　デザート　　
　　コーヒーまたは紅茶
　　　　　　　　￥４，０００－



　
　ディナーメニュー

　　あん肝のスープ
　　エスカルゴ
　　ホタテと海老の冷製テリーヌ
　　お口直し
　　牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　　デザート
　　コーヒー又は紅茶
　　　　　　　　￥６，０００－


　　あん肝のスープ　
　　カニのカクテル
　　金目鯛のポワレ　じゃが芋のうろこ仕立て
　　お口直し
　　牛ヒレ肉のステーキ　フォアグラ添え
　　デザート
　　コーヒー又は紅茶
　　　　　　　　￥１０，０００－

●御節のご予約承ります●

皆様　今年の猛暑は、どの様にお過ごしでしたでしょうか。　
猛暑は人間にだけではなく、私たちの命の源である作物にも
大変な影響を与えたそうです。
日本の四季が少しずつおかしくなって来ている。それでもやっと、
秋の顔ぶれを店頭に見つけた時はとても幸せな気分になります。

きゅうに涼しくなり、いよいよ味覚の秋到来、秋から冬へ又、
美味しいものが沢山出てきます。
少しでも早く体力を回復させて寒さに備えたいものです。
日頃ご愛顧頂いている皆様への感謝の一品も、
季節を変えてまだまだ続きます。
いろいろな食材で、又新しいメニューを御用意してお待ちしております。
そしてまた今年も、そろそろ「お正月おせち」の準備の時期に
なってまいりました。
今年は３０周年の節目、張り切ってさらに美味しいものを作ろうと
思っています。
もうすでに何件ご予約をいただいております。
只今受け付けておりますので、お早めにどうぞ。
ご来店、お待ちしております。

　　 　　デラックス三段重　　　１０個限定　 ￥５０,０００.
　　　　　　　　　　　三段重　　　　　　　　　　　￥３５,０００.　
　　　　　　　　　　　二段重　　　　　　　　　　　￥２５,０００.
　 　　　　　●同時に、シャンパン、ワインのご注文もお受けいたします。
　　　　　　　　　　（なお、三段重、二段重につきましては、予定数が無くなり次第
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　締め切らせていただきます。）
　　　　　　 ●お渡し日　　１２月３０日　１０時～１２時まで
　　　　　　　　　　　配送ご希望の方は（送料サービス）１２月３１日着
　　　　　　　　　　　　　　　　　必ずご在宅ください。
　　　　　　　●お支払い方法　　現金または振込みにてお願いいたします。

●お陰さまで３０周年!!●

１９８０年１１月７日、この西千葉マロニエ通りに店をオープンしてから今年でちょうど３０年、
これもひとえにお客様の支えのおかげと感謝しております。この記念すべき年にその心ばかりのお返しと言ってはなんですが、
特別メニューをご提供させていただきます。
　　
～　３０周年記念特別サービスコース　～

スペシャルランチ

・海の幸のサラダ　又は　スモーク鴨肉のサラダ
・ラタトゥイユ
・仔羊のもも肉　冷製　又は　今日の魚料理
・デザート
・コーヒー

　　3,000円　　　（通常４０００円相当）

ディナーコース

■今月のコース
・オードブルヴァリエ
・サーモンのクレープ
・お口直し
・牛ロースのステーキ ３種類のソース
・デザート
・コーヒー

　　6,000円 　　　（通常８０００円相当）


■シェ・レザンジュコース


・大皿に盛られたオードブルヴァリエ８種類
・白霊茸のソテー ウニのソース
・お口直し
・牛フィレ肉のグリエ 酒屋さん風ソース
・デザート
・コーヒー

　　8,000円 　　（通常１００００円相当）


■シェフ特選コース


・フォアグラと野菜のゼリー寄せとオードブルヴァリエ
・海老のラヴィオリと平目
　　　　ソースヴェルーテ白ワイン風味
・オマール海老のサラダ
・お口直し
・牛フィレ肉のステーキ
　　　モワルと白霊茸添え ソースボルドレーズ
・デザート
・コーヒー

　　 13,000円 　（通常１５０００円相当）

是非ご来店下さい。お待ちしています。

●クリスマスメニュー●

早いもので１２月に入りクリスマスの季節がやってきました。気候や街の様子では、まだ少し早いような気はしますが、レザンジュではクリスマス特別メニューをご用意して皆様のご来店をお待ちしています。








　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　メニュー

　　　　　　　　生ガキ　又は　真鯛のマリネ
　　　　　　　　フォアグラのお菓子仕立て
　　　　　　　　カニと帆立貝のラグー
　　　　　　　　お口直し
　　　　　　　　鳩のローティー　又は牛ヒレ肉のステーキ
　　　　　　　　クリスマスのデザート　
　　　　　　　　コーヒー　又は　紅茶
　　　　　　　　プティフール

●お節のご予約承ります●

　　お正月のおせちご予約受け付けております
　　　今回で4回目となるシェ・レザンジュのお正月のおせち、
　　　毎回大変ご好評をいただき、皆様に喜んでいただいております。
　　　続けてご注文の方が多いので、内容も皆様のご期待に背かないよう
　　　今年もまた充実したものにしたいと考えております。
　　　今まで同様、全て無添加手作りで、作りたてを常温でお渡しいたします。
　　　前回同様、デラックス三段重につきましては、１０個限定とさせていただきます。

　　　　　デラックス三段重　　　１０個限定　 ￥５０,０００.
　　　　　　　　　　　三段重　　　　　　　　　　　￥３５,０００.　
　　　　　　　　　　　二段重　　　　　　　　　　　￥２５,０００.
　 　　　　●同時に、シャンパン、ワインのご注文もお受けいたします。
　　　　　　　　　　（なお、三段重、二段重につきましては、予定数が無くなり次第
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　締め切らせていただきます。）
　　　　　　 ●お渡し日　　１２月３０日　１０時～１２時まで
　　　　　　　　　　　配送ご希望の方は（送料サービス）１２月３１日着
　　　　　　　　　　　　　　　　　必ずご在宅ください。
　　　　　　　●お支払い方法　　現金または振込みにてお願いいたします。

　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真はイメージです）

●食欲の秋

夏も終わりに近づき秋らしい気候になってきました。
いよいよ食欲の秋、美味しいものをたくさん食べましょう。

スッキリしない天気です。

　エルニーニョの影響か今年の夏はすっきりと晴れる日が少ないようです。
　あまり暑すぎるのもシンドイですがやっぱり夏は夏らしくないとこまります。
　じめじめといやな暑さが続きますが皆様お身体には気をつけてこの夏をのりきりましょう。

●暑中お見舞い申し上げます。

変わりがちではっきりしない天気が続きますがやはりとても暑いです。
こんなときは食欲も落ちてきますが、そうゆう時こそ美味しいものを
しっかり食べて夏を乗り切りましょう。



冷たく冷やした赤肉メロンとフォアグラ、生ハムがとてもよく合う
至極の一品です。

カーブ

これは壁にできたカビです。“神の贈り物”、“偉大なる繭玉”みたいなニュアンスの名前が付いており（正確には覚えていませんが）これができている環境がワインにとってとてもいいそうです。こういう場所でワインはゆっくり熟成しているのです。

またここで、ちょっとした宴が催されることがあるそうで、参加できなかったのがとても残念でした。

カーブ

奥の方まで進んでいくとカギのかかった部屋がいくつかありました。


前に山梨の某ワイナリーを見学したことがありましたが、そことは全く別のモノでした。


フランスワインのボトルの中が少しだけ見れた気がしました。

カーブ

大きな蟻の巣に入っていく、そんな感じで真っ暗でデコボコな道を車で入って行きました。
気分はインディージョーンズでした。（遊園地のアトラクションよりもスリルがありました。）

●カーブ

このトンネルを抜けるとそこはイギリスだった。という考えは大きな間違いで、
実はここは広大なぶどう畑の下にあるカーブの入り口でした。

マルシェ

以前にフランスに行った時の写真を紹介します。

フランスでは6月でも生牡蠣が食べれます。

●夏がきました。

本当にあっという間に夏が来ました。今年も暑くなりそうで、すでにバテ気味です。
こんな時にはやっぱりカレー！！と言うことで、レザンジュでは珍しいのですが、
ランチでカレーをお出ししています。仔羊肉を使ったレザンジュ特製カレーです。
カレーは色々な香辛料を使っており、体に良い優れたお料理だということは皆様ご承知かと思います。
すでに食べていただいたお客様の中にはとても美味しかったとすぐにまた来ていただいた方もおられます。
皆様も是非一度ご賞味ください。

バレンタイン

　
　二人で過ごすバレンタイン

　　シェ・レザンジュのディナーのご予約で
　　　　特別なチョコレートのデザートをサービスします。

　　　　　　　２月１日～２月２２日まで